油发的效果最好，因为高温可以破坏胶原纤维之间的交联结构，使猪皮更加柔软易于烹调；

1. 将干猪皮放入温油中，用文火慢慢加热，待猪皮表面起泡并呈金黄色时捞出。

2. 将炸好的猪皮放入温水锅中，加适量食用碱，煮至溶化。

3. 再用刷子或布擦拭肉皮，去除残留的油脂和其他杂质。

4. 将处理干净的猪皮放入冷水中浸泡，直至变软。

5. 最后将猪皮切成细丝或薄片，即可用于烹调。